Grundrezept Biskuitmasse

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Anleitung Grundrezept für Biskuitmasse

ca. 14 Stück

gelingt leicht 20 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Biskuitmassen sind besonders vielseitig verwendbar und auch einfach zuzubereiten. Biskuit ist auch die Basis für zahlreiche Torten und Rouladen.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Grundrezept Biskuitmasse

Biskuitmasse:

5 Dotter (Größe M)
3 EL Wasser
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
5 Eiklar (Größe M)
50 g Zucker
100 g griffiges Mehl

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich ein Grundrezept für Biskuitmasse?

1

Biskuitmasse zubereiten

Für die Masse Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschalen mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und cremig steif schlagen. Den Eischnee zur Dottermasse geben, das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

2

Biskuit aufstreichen

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) füllen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und je nach Rezept weiterverarbeiten.

Für Torten die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Für Rouladen das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backrohres geben und ca. 10 Min. backen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 170 °C

Backzeit: ca. 10 - 30 Minuten

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Grundrezept Biskuitmasse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 364 kJ
87 kcal
1013 kJ
242 kcal
Fett 2.41 g 6.68 g
Kohlenhydrate 13.17 g 36.59 g
Eiweiß 3.08 g 8.56 g
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