Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Salz, Dotter, Weinbrand, Öl und Milch mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiklar mit Zucker cremig steif aufschlagen und mit einem Kochlöffel unter den Teig heben.

In einer Pfanne so viel Fett (Butterschmalz oder Kokosfett) erhitzen, dass das Gefäß bis zur Hälfte gefüllt ist. Die Früchte durch den Teig ziehen und kurz abtropfen. 
Im heißen Fett  schwimmend goldgelb backen. Die Gebäckstücke mit einem Schaumlöffel in Bewegung halten für eine gleichmäßige Bräunung. Auf einem Kuchengitter mit Küchenkrepp belegt abtropfen lassen.
Fett-Temperatur: 160 - 170 Grad