Rezept Tipps

• Bei Biskuitmassen das Mehl (oder auch andere schwere Zutaten) nur kurz unterrühren, da das Volumen der Masse sonst verloren geht.
• Biskuitmassen müssen sofort nach dem Einfüllen in die Form gebacken werden. Bevor das Biskuit aus dem Rohr genommen wird, eine Garprobe machen. Das Biskuit aus dem Rohr nehmen und vor dem Stürzen kurz in der Form auskühlen lassen.
• Garprobe: Dafür sticht man mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Gebäcks. Bleibt das Stäbchen nach dem Herausziehen trocken, ist das Gebäck fertig gebacken. Haften noch feuchte Krümel daran, muss noch etwas nachgebacken werden. Bleibt ein Fingerdruck auf einer Kuchenplatte (z. B. Biskuitplatte) sichtbar, ist diese noch nicht durchgebacken. Das Gebäck muss noch etwas länger gebacken werden.