Kärntner Reindling
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kärntner Reindling
Germteig:
| 480 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| ¼ l | lauwarme Milch |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 50 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
Füllung:
| 6 EL | Honig |
| 2 KL | Butter |
| 2 EL | Rum |
| 8 EL | Zucker |
| 4 EL | Braunzucker |
| 2 KL | Zimt |
| 80 g | Rosinen |
Zum Befetten und Ausstreuen:
| etwas | weiche Butter |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Kärntner Reindling?
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), zu einer Rolle formen und rechteckig, ca. 1 cm dick, ausrollen.
Füllung
Die Zutaten kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und so lange rühren, bis das Ganze lauwarm ist. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen. Den Teig einrollen und mit dem Schluss nach unten in eine befettete, mit Zucker ausgestreute Gugelhupfform geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen.
Den Reindling mit einem Holzspieß mehrmals bis zum Boden einstechen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Nach dem Backen den Reindling aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Form entsprechend groß wählen und nur zu zwei Dritteln mit Germteig füllen, damit der Reindling noch Platz zum Aufgehen hat.
Der Reindling wird in Kärnten, in der Osterzeit, gerne zum Osterschinken gereicht.
Man kann den Teig nach dem Ausrollen noch mit bis zu 100 g flüssiger Butter bestreichen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kärntner Reindling
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1185
kJ
283 kcal |
1210
kJ
289 kcal |
| Fett | 4.24 g | 4.33 g |
| Kohlenhydrate | 53.43 g | 54.52 g |
| Eiweiß | 5.77 g | 5.89 g |
