Der Reinling ist ein Germ-Gugelhupf der Kärntner Küche. Der Reinling ist auch in Slowenien verbreitet, wo er Potica heißt. In Unterkärnten wird er auch Wazas oder Wazanes genannt, wobei diese Variante meist ohne Füllung ist. Der Kärntner Reindling wird traditionell zur Osterjause und auch zur Kichtagsuppe serviert.
für das Rezept Kärntner Reindling
480 g | glattes Mehl |
1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
¼ l | lauwarme Milch |
2 | Eier (Größe M) |
2 | Dotter (Größe M) |
1 Prise | Salz |
½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
50 g | gesiebter Staubzucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
6 EL | Honig |
2 KL | Butter |
2 EL | Rum |
8 EL | Zucker |
4 EL | Braunzucker |
2 KL | Zimt |
80 g | Rosinen |
etwas | weiche Butter |
2 EL | Zucker |
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), zu einer Rolle formen und rechteckig, ca. 1 cm dick, ausrollen.
Die Zutaten kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und so lange rühren, bis das Ganze lauwarm ist. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen. Den Teig einrollen und mit dem Schluss nach unten in eine befettete, mit Zucker ausgestreute Gugelhupfform geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen.
Den Reindling mit einem Holzspieß mehrmals bis zum Boden einstechen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Nach dem Backen den Reindling aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Zubereitung mit Backmischung
Das Rezept kann man auch wunderbar mit der Backmischung Dr. Oetker Buchteln mit Bourbon Vanille Soße zubereiten.
Der Reindling wird in Kärnten, in der Osterzeit, gerne zum Osterschinken gereicht.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1185
kJ
283 kcal |
1206
kJ
288 kcal |
Fett | 4.22 g | 4.30 g |
Kohlenhydrate | 53.39 g | 54.48 g |
Eiweiß | 5.77 g | 5.88 g |
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