Kaffee-Kürbiskernkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kaffee-Kürbiskernkuchen
Kürbiskern-Sandmasse:
| 380 g | weiche Butter |
| 300 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 9 | Dotter (Größe M) |
| 450 g | glattes Mehl |
| 1 ½ Pck. | Dr. Oetker Backpulver |
| 200 g | fein geriebene Kürbiskerne |
| 200 ml | kalter starker Kaffee |
| 60 ml | Kaffeelikör |
| 9 | Eiklar (Größe M) |
Vanille-Oberscreme:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 100 g | Zucker |
| 1 l | Milch |
| 100 ml | geschlagenes Schlagobers |
Zum Bestreuen und Dekorieren:
| 2 EL | gesiebter Backkakao |
| 340 g | Kompottananasstücke |
Zubereitung
Zubereitung
Kürbiskern-Sandmasse
Für die Masse Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Kürbiskernen, Kaffee und Likör mit dem Kochlöffel unterrühren. Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 × 35 cm) streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Vanille-Oberscreme
Für die Creme Puddingpulver mit Zucker und Milch unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Das Schlagobers unter den erkalteten Pudding rühren. Die Creme auf den erkalteten Kuchen streichen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.
Den Kuchen mit Kakao bestreuen und mit abgetropften Ananas dekorieren.
Vor dem Aufstreichen der Creme den Kuchen mit 180 g Weichselmarmelade bestreichen.
Den Kuchen mit 150 ml geschlagenem Schlagobers dekorieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kaffee-Kürbiskernkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1691
kJ
404 kcal |
1089
kJ
260 kcal |
| Fett | 22.44 g | 14.48 g |
| Kohlenhydrate | 40.45 g | 26.10 g |
| Eiweiß | 8.32 g | 5.37 g |
