Kaffee-Kürbiskernkuchen

Kürbiskern-Sandmasse mit Vanille-Obers-Creme

24 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

Drucken

Zutaten

für das Rezept Kaffee-Kürbiskernkuchen

Kürbiskern-Sandmasse:

380 g	weiche Butter
300 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
9	Dotter (Größe M)
450 g	glattes Mehl
1 ½ Pck.	Dr. Oetker Backpulver
200 g	fein geriebene Kürbiskerne
200 ml	kalter, starker Kaffee
60 ml	Kaffeelikör
9	Eiklar (Größe M)

Vanille-Oberscreme:

2 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
100 g	Zucker
1 l	Milch
100 ml	geschlagenes Schlagobers

Zum Bestreuen und Dekorieren:

2 EL	gesiebter Backkakao
340 g	Kompottananasstücke

Zubereitung

Kürbiskern-Sandmasse

Für die Masse Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Kürbiskernen, Kaffee und Likör mit dem Kochlöffel unterrühren. Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 × 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten

Vanille-Oberscreme

Für die Creme Puddingpulver mit Zucker und Milch unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Das Schlagobers unter den erkalteten Pudding rühren. Die Creme auf den erkalteten Kuchen streichen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Kuchen mit Kakao bestreuen und mit abgetropften Ananas dekorieren.