Kardinalschnitten mit Oberscreme

Karibikstrudel

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Karibikschnitten

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Blechkuchen mit Ananascreme

42 Stück

etwas Übung erforderlich 30 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Karibikschnitten

Spezial-Sandmasse:

1 Backmischung	Dr. Oetker Torte Wiener Art
100 g	weiche Butter
4	Eier (Größe M)
⅛ l	Wasser

Ananascreme:

375 ml	Milch
100 g	Butter
150 g	Zucker
70 g	Weizengrieß
200 g	Kokosette
250 g	abgetropfte, klein geschnittene Kompottananas
1 EL	Rum (38 %)
1 EL	Kokoslikör
6 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
½ l	flüssiges Schlagobers
2 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Belegen und Verzieren:

450 g	Kompottananasscheiben
150 g	kakaohaltige Fettglasur (in der Backmischung enthalten)

Zubereitung

Spezial-Sandmasse

Die Backmischung mit Butter, Eiern und Wasser in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 4 Min. zu einer glatten Masse verrühren.

Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 × 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Den erkalteten Kuchen mit einem Backrahmen umstellen.

Ananascreme

Milch mit Butter und Zucker aufkochen. Grieß und Kokosette einrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen; dabei einige Male umrühren. Ananas mit Rum und Likör vermischen und unter die abgekühlte Grießmasse rühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, erwärmen und unterrühren. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und unterheben. Die Creme auf den Kuchen streichen und das Ganze ca. 1 Std. kalt stellen.

Zum Belegen und Verzieren

Den Kuchen mit Ananasscheiben belegen. Die Glasurenbeutel ca. 10 Min. über Dampf (Wasserbad) erwärmen, in ein Spritztütchen füllen und den Kuchen damit verzieren.