Kardinalschnitten mit Oberscreme

Für den Eischnee Eiklar mit Zucker mit Stärke vermischen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech der Länge nach drei fingerdicke Streifen im Abstand von 1/2 cm aufspritzen. Einen etwas größeren Abstand lassen und weitere drei fingerdicke Streifen im Abstand von 1/2 cm aufspritzen. Den übrigen Eischnee auf die Eischneestreifen spritzen.

Für die Masse Zucker mit Ei und Dotter mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm) füllen. Die Biskuitmasse jeweils in die Zwischenräume von drei Eischnee-Streifen spritzen. Übrige Biskuitmasse auf die Biskuitstreifen spritzen. Die Streifen gut mit Staubzucker bestreuen. 

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und die Streifen mit leicht geöffneter Backrohrtür backen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die erkalteten Streifen mithilfe einer Kuchenplatte vorsichtig stürzen und das Backpapier abziehen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Schlagobers mit Zucker verrühren und cremig aufschlagen. Die Gelatine erwärmen, mit 2 Esslöffel Schlagobers verrühren und unter das übrige Schlagobers rühren. Einen Gebäckstreifen auf der Unterseite innen mit der Hälfte der Marmelade bestreichen und die Creme darauf gleichmäßig aufstreichen. Die übrige Marmelade vorsichtig auf die Creme streichen. Den zweiten Streifen mit der Unterseite innen aufsetzen. Die Kardinalschnitte kalt stellen.

Die Kardinalschnitte vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.