Klassische Erdbeertorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Klassische Erdbeertorte
Leichte Sandmasse (Wiener Masse):
| 5 | Dotter (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 5 | flüssiges Eiklar |
| 100 g | Zucker |
| 130 g | glattes Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 50 g | heiße Butter |
Vanille-Obers-Füllung:
| 2 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 230 ml | Milch |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 80 ml | Milch |
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
Zum Bestreichen:
| 80 g | passierte Marillenmarmelade |
Zum Belegen und Gelieren:
| 800 g | Erdbeeren |
| ¼ l | Fruchtsaft oder Wasser |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortengelee rot |
Zum Einstreichen und Bestreuen:
| zur Seite gegebene Creme | |
| 60 g | geröstete Mandelblättchen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine klassische Erdbeer-Torte?
Leichte Sandmasse (Wiener Masse)
Dotter mit Zucker, Salz, Vanillin Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unter die Dottermasse heben. Mehl mit Speisestärke vermischen, darübersieben und unterheben. Die Butter kurz unterrühren.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Torte durchschneiden
Die erkaltete Torte mit einem Messer aus der Springform lösen und das Backpapier abziehen. Die Torte 2-mal durchschneiden. Eine Biskuitplatte auf eine Kuchenplatte geben und mit einem Tortenring umstellen.
Vanille-Obers-Füllung
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch in einen Topf geben und aufkochen. Puddingpulver mit Dotter, Zucker und Milch glatt rühren, mit der heißen Milch verrühren und bei reduzierter Hitze zu dicklicher Konsistenz kochen. Vom Herd nehmen und die vorbereitete Gelatine einrühren. Die Vanillecreme unter mehrmaligem Umrühren bis zu beginnender Gelierung ca. (30 Min.) abkühlen. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. 3 EL der Creme zur Seite geben und mit der übrigen die Torte 2-mal füllen.
Zum Bestreichen
Die Oberfläche der Torte mit Marmelade bestreichen und 2 Std. kalt stellen.
Zum Belegen und Gelieren
Die Torte mit Erdbeeren dicht belegen. Tortengeleepulver mit Fruchtsaft oder Wasser mit Zucker unter mehrmaligem Umrühren aufkochen. Das Gelee etwas überkühlen lassen und die Früchte damit gelieren. Nach dem Festwerden den Tortenring mit einem Messer lösen und abziehen.
Zum Einstreichen und Bestreuen
Den Tortenrand mit der zur Seite gegebenen Creme bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Das Tortengelee kann man auch nur mit einem Pinsel auf den Erdbeeren verteilen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Klassische Erdbeertorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1357
kJ
324 kcal |
745
kJ
178 kcal |
| Fett | 14.93 g | 8.20 g |
| Kohlenhydrate | 40.22 g | 22.10 g |
| Eiweiß | 6.45 g | 3.54 g |
