Kürbis-Brownie
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kürbis-Brownie
Füllung:
| 600 g | geschälter, entkernter, in Stücke geschnittener Speisekürbis (Hokkaido) |
| 100 g | Zucker |
| 2 KL | gemahlener Zimt |
| 1 Messerspitze | gemahlene Muskatnuss |
| 150 ml | Wasser |
| 20 g | geschälter frischer Ingwer |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 2 | Eier (Größe M) |
Sandmasse:
| 200 g | weiche Butter |
| 120 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 250 g | flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) |
| 75 g | glattes Mehl |
| 1 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 50 g | gesiebter Backkakao |
Zum Verzieren:
| 300 g | weißer Rollfondant |
| 30 g | grüner Rollfondant |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot und gelb |
| etwas | Dr. Oetker Zuckerschrift weiß |
Zubereitung
Zubereitung
Füllung
Für die Füllung Kürbis mit Zucker, Gewürzen und Wasser dünsten. Ingwer dazugeben, vom Herd nehmen, pürieren und erkalten lassen. Das erkaltete Kürbispüree mit Frischkäse und Eiern verrühren und zur Seite stellen.
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Die Kuvertüre kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Kakao mit dem Kochlöffel unterheben.
Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Masse hineingeben und glatt streichen. Die Füllung auf der Masse verteilen und mit einer Gabel durchziehen damit eine Marmorierung entsteht.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Zum Verzieren
Den Rollfondant mit Speisefarben orange einfärben. Für 4 Kürbisse ca. 50 g vom orangen Fondant zu einer 15 cm langen Rolle formen. In 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Messerrücken kleine Einkerbungen seitlich in die Kugeln drücken. Für die Stängel mithilfe von Modellierstäben kleine Löcher oben in den Kürbis drücken (Abb. 1). Aus grünem Fondant kleine Kürbisstängel formen und mit Zuckerschrift oben am Kürbis befestigen.
Den Kuchen mit den Kürbissen dekorieren.
Für Kürbis-Gesichter einfach Augen und Nase mit einem Holzspieß aushöhlen und mit Dr. Oetker Zuckerschrift ausmalen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbis-Brownie
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
737
kJ
176 kcal |
1114
kJ
266 kcal |
| Fett | 8.40 g | 12.72 g |
| Kohlenhydrate | 21.35 g | 32.34 g |
| Eiweiß | 3.20 g | 4.85 g |
