Mandel-Kakao-Sterne
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mandel-Kakao-Sterne
Spezialteig:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 250 g | Staubzucker |
| 25 g | gesiebter Backkakao |
| 300 g | geriebene Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Spezialteig
Eiklar aufschlagen, den Staubzucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. 4 gehäufte EL Eischnee zum Bestreichen und 1/2 KL Kakaopulver für die Verzierung der Sterne zur Seite geben. Mandeln und das übrige Kakaopulver mit dem Eischnee verkneten.
Den Teig auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und Sterne (5 cm) ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 3 KL vom zur Seite gegebenen Eischnee mit dem zur Seite gegebenen Kakao verrühren und in ein Spritztütchen füllen. Die Sterne mit dem übrigen Eischnee bestreichen und mit dem Kakao-Eischnee Verzierungen auf die Sterne spritzen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Achtung: Die Backseite der Sterne muss sich nach dem Backen noch etwas weich anfühlen.
Ober-/Unterhitze 140 °C
Heißluft 120 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Die Ausstecher in Staubzucker drücken, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Die Mandel- Kakao-Sterne bleiben - wenn sie in gut schließenden Dosen aufbewahrt werden - ca. 1 Woche saftig.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mandel-Kakao-Sterne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
306
kJ
73 kcal |
1796
kJ
429 kcal |
| Fett | 4.29 g | 25.22 g |
| Kohlenhydrate | 6.75 g | 39.70 g |
| Eiweiß | 1.82 g | 10.70 g |
