Nougat-Clementinencreme-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nougat-Clementinencreme-Torte
Sandmasse:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 130 g | glattes Mehl |
| 2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 30 g | Speisestärke |
| 200 g | Dr. Oetker Nuss Nougat |
Clementinen-Creme:
| 8 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 100 g | Kumquats |
| 1 kg | Clementinen (zum Auspressen für Saft) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 500 ml | geschlagenes Schlagobers |
Zum Verzieren, Glasieren und Dekorieren:
| 300 g | flüssige Vollmilchkuvertüre (29 Grad) |
| 2 EL | Speiseöl |
| 25 g | Dr. Oetker Pistazien gehackt |
| 3 | Kumquats |
Zubereitung
Zubereitung
Sandmasse
Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen, darübersieben und mit erweichtem Nuss-Nougat mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Den erkalteten Tortenboden 2-mal durchschneiden und den untersten Tortenboden mit dem Springformrand umstellen.
Clementinen-Creme
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Kumquats würfeln und die Kerne entfernen. Die Clementinen auspressen. 300 ml Saft abmessen und mit Zucker, Orangenschale und Kumquatswürfeln zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen, die Gelatine einrühren und kalt stellen. Bei beginnender Gelierung (nach ca. 75 Min.) das Schlagobers unterrühren.
Den Tortenboden mit 2 EL vom übrigen ausgepressten Saft beträufeln.
Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden im Springformrand streichen. Den zweiten Tortenboden auflegen und mit 2 EL ausgepressten Saft beträufeln. Die übrige Creme aufstreichen und mit dem obersten Tortenboden abdecken. Die Torte mit dem restlichen Saft beträufeln und mind. 3 Std. kalt stellen.
Zum Verzieren, Glasieren und Dekorieren
1 EL von der Kuvertüre in ein Spritztütchen geben, auf Backpapier einige Eiskristalle spritzen und kalt stellen. 2 EL der Kuvertüre auf der Tortenoberfläche verstreichen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen. Die übrige Kuvertüre mit Speiseöl verrühren, auf die Mitte der Torte geben, die Torte damit glasieren und die Seite glatt streichen. Die Torte mit Pistazien, Eiskristallen und Kumquatscheiben dekorieren und kalt stellen.
Die Glasur vor dem Schneiden mit einem angewärmten trockenen Messer vorritzen und dann erst in Stücke schneiden. So verhindert man, dass die Glasur auf der Torte bricht.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nougat-Clementinencreme-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3098
kJ
740 kcal |
1758
kJ
420 kcal |
| Fett | 23.34 g | 13.26 g |
| Kohlenhydrate | 41.87 g | 23.79 g |
| Eiweiß | 7.02 g | 3.99 g |
