Nuss-Zwieback mit Himbeerbutter
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nuss-Zwieback mit Himbeerbutter
Biskuitmasse:
| 2 | Eier (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 130 g | glattes Mehl |
| 1 EL | Backkakao |
| ½ KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 200 g | Haselnusskerne |
Himbeerbutter:
| 100 g | tiefgekühlte Himbeeren |
| 150 g | weiche Butter |
Zubereitung
Zubereitung
Biskuitmasse
Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker vermischen und unter die Eiermasse rühren. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Haselnüsse kurz unterrühren.
Die Masse auf 6 Muffinförmchen aufteilen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
Die Förmchen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Die Muffins aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchenrost ca. 10 Min. abkühlen lassen.
Die Muffins mit einem Sägemesser vorsichtig in dünne Scheiben (8 Scheiben pro Muffin) schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei gleicher Herdeinstellung 5 Min. rösten.
Himbeerbutter
Für die Himbeerbutter die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb passieren. Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Das Himbeerpüree gut unterrühren.
Die Himbeerbutter zum Nuss-Zwieback servieren.
Zwiebackscheiben kann man in einer guten schließenden Dose ca. 2 Wochen aufbewahren.
Die Himbeerbutter etwa 1 cm dick auf eine Platte streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann mit beliebigen Ausstechern Motive ausstechen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nuss-Zwieback mit Himbeerbutter
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
293
kJ
70 kcal |
1821
kJ
435 kcal |
| Fett | 5.36 g | 33.52 g |
| Kohlenhydrate | 4.25 g | 26.59 g |
| Eiweiß | 1.13 g | 7.07 g |
