Nuss-Zwieback mit Himbeerbutter

Zwieback aus Biskuitmasse

etwa 50 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Nuss-Zwieback mit Himbeerbutter

Biskuitmasse:

2	Eier (Größe M)
80 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
130 g	glattes Mehl
1 EL	Backkakao
½ KL	Dr. Oetker Backpulver
200 g	Haselnusskerne

Himbeerbutter:

100 g	tiefgekühlte Himbeeren
150 g	weiche Butter

Zubereitung

Biskuitmasse

Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker vermischen und unter die Eiermasse rühren. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Haselnüsse kurz unterrühren.

Die Masse auf 6 Muffinförmchen aufteilen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.

Die Förmchen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Muffins aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchenrost ca. 10 Min. abkühlen lassen.

Die Muffins mit einem Sägemesser vorsichtig in dünne Scheiben (8 Scheiben pro Muffin) schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei gleicher Herdeinstellung 5 Min. rösten.

Himbeerbutter

Für die Himbeerbutter die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb passieren. Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Das Himbeerpüree gut unterrühren.

Die Himbeerbutter zum Nuss-Zwieback servieren.