Pekan-Chocolate-Pie
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pekan-Chocolate-Pie
Schoko-Mürbteig:
| 140 g | glattes Mehl |
| 20 g | Backkakao |
| 60 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Dotter (Größe M) |
| 100 g | kalte Butter |
| 3 EL | Milch |
Zum Blindbacken:
| 500 g | getrocknete Linsen |
Sandmasse:
| 80 g | weiche Butter |
| 180 g | Braunzucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 2 EL | flüssiges Schlagobers |
| 30 g | glattes Mehl |
| 200 g | gehackte Pekannüsse |
| 80 g | gehackte Zartbitterkuvertüre |
Zum Belegen:
| 120 g | Pekannüsse |
Zubereitung
Zubereitung
Für den Teig Mehl mit Kakao und Staubzucker vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugebe n un d mit de n Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Min. kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 29 cm Ø) ausrollen. Den Teig in eine befettete Pieform ( 26 cm Ø) geben und die Linsen zum Blindbacken darauf verteilen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und den Teig vorbacken.
Ober-/Unterhitze ca. 180 °C
Heißluft ca. 160 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Die überkühlte Form schräg halten und die losen Linsen mit einem Löffel entfernen. Anhaftende Linsen lassen sich mit dem Löffel lösen.
Sandmasse
Für die Masse Butter und 1/3 des Zuckers mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Den übrigen Zucker nach und nach dazugeben. Die Eier einzeln einrühren. Schlagobers mit Mehl, Pekannüssen und Kuvertüre mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Mürbteig geben und glatt streichen.
Zum Belegen
Mit Pekannüssen kreisförmig belegen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des Rohres schieben. Der Schoko-Mürbteig sollte beim Backen keine Farbe nehmen, da er sonst leicht herb schmeckt. Um das zu verhindern, die Pie ev. die letzten 10 Backminuten mit Alufolie abdecken.
Ober-/Unterhitze ca. 180 °C
Heißluft ca. 160 °C
Backzeit: ca. 50 Minuten
Die warme Pie mithilfe eines Backblechs stürzen. Die Form entfernen und die Pie mithilfe einer Kuchenplatte wieder zurückdrehen.
Pecan-Chocolate-Pie ist die Spezialität der amerikanischen Südstaaten
Blindbacken: Rohe Teige werden in der Form vor dem Backen mit getrockneten Linsen oder Erbsen bestreut. Dadurch bewahren Teige während des Backens die Form, werfen keine Blasen und der Rand sinkt nicht ab (z. B. bei Obst- Tarteletten oder Pies). Die zum Blindbacken verwendeten Linsen oder Erbsen kann man beliebig oft wieder verwenden, sollte sie aber bis zur neuerlichen Verwendung tiefkühlen.
Pekan-Chocolate-Pie ist die Spezialität der amerikanischen Südstaaten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pekan-Chocolate-Pie
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2177
kJ
520 kcal |
1754
kJ
419 kcal |
| Fett | 28.69 g | 23.14 g |
| Kohlenhydrate | 49.75 g | 40.12 g |
| Eiweiß | 15.52 g | 12.51 g |
