Für den Teig Mehl mit Natron vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verrühren. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.

Den Teig nur portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Den anderen Teig immer wieder in den Kühlschrank stellen. Beliebige weihnachtliche Motive ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 8 - 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Keksen wiederholen.

Die erkalteten Pfefferkuchen beliebig mit der Zuckerschrift verzieren.