Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Quadratische Eierlikör-Torte

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Torte mit Eierlikör-Marmeladen-Füllung und selbstgemachten Karamellzucker

ca. 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Quadratische Eierlikör-Torte

All-in-Masse:

150 g glattes Mehl
3 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
125 g weiche Butter

Eierlikör-Füllung:

1 Pkg. Dr. Oetker Tortencreme klassische Art
180 ml flüssiges Schlagobers
70 ml Eierlikör
250 g weiche Butter
150 g gesiebter Staubzucker

Marmelade-Füllung:

150 g Marillenmarmelade

Karamellzucker:

80 g Zucker
etwas Speiseöl

Zum Glasieren:

100 g Dr. Oetker Kuchen Glasur Weiß mit Vanille-Geschmack (1/2 Becher)

Zubereitung

Zubereitung

1

All-in-Masse

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.

2

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 30 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 18 Minuten

3

Den erkalteten Tortenboden in 4 Quadrate (ca. 15 x 15 cm) schneiden.

4

Eierlikör-Füllung

Für die  Füllung Tortencremepulver mit Schlagobers und Eierlikör verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Butter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Obers-Likörmischung löffelweise dazugeben und zur Creme aufschlagen.

5

Marmelade-Füllung

Ein Tortenquadrat auf eine Tortenplatte geben. Die Eierlikör- Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (12 mm Ø) füllen und 1/4 der Masse so aufspritzen, dass in der Mitte der Tortenplatte ein ca. 4 cm großes Quadrat frei bleibt. Das Quadrat mit 1/3 der Marmelade auffüllen (Abb. 1). Den Vorgang mit den übrigen Tortenböden wiederholen (Abb. 2), mit Creme abschließen und glatt streichen. Die Torte ca. 10 Min. kalt stellen.

6

Karamellzucker

Den Zucker in eine heiße Pfanne geben und unter Rühren hellbraun schmelzen. Zwei Schöpflöffel auf der Außenseite dünn mit Öl bestreichen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche geben. Mit einer Gabel in den Karamellzucker tauchen und über die Schöpflöffel Karamellfäden legen (spinnen). Bei Bedarf den Karamellzucker etwas nachwärmen. Den erkalteten Karamelldekor mit leichter Drehung von den Schöpflöffeln lösen.

7

Zum Glasieren

Die Torte mit Glasur beliebig glasieren. Den Karamell-Dekor vor dem Servieren der Torte darauf geben.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quadratische Eierlikör-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1817 kJ
434 kcal
1817 kJ
434 kcal
Fett 27.22 g 27.22 g
Kohlenhydrate 43.60 g 43.60 g
Eiweiß 2.93 g 2.93 g
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