Rouladen-Schnecken

Roulade mit Marmeladefüllung und Marzipandekoration

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rouladen-Schnecken

Biskuitmasse:

5	Dotter (Größe M)
5	Eiklar (Größe M)
250 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
200 g	glattes Mehl

Marmeladefüllung:

200 g

Erdbeermarmelade

Zum Bestreuen:

etwas

Staubzucker

Zum Dekorieren:

180 g	Modelliermarzipan
etwas	Dr. Oetker Back- & Speisefarben
etwas	Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao
etwas	Dr. Oetker Gebäck-Schmuck
etwas	Dr. Oetker Zuckerschrift 4 Farben
einige	Dr. Oetker Schoko Zebra Röllchen

Zubereitung

Biskuitmasse

Für die Masse die Dotter mit dem Schneebesen leicht aufschlagen. Die Eiklar aufschlagen, Staubzucker mit Vanillin-Zucker und Zitronenschale nach und nach dazugeben und steif schlagen. Die Dotter zum Eischnee geben. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heissluft 180 °C

Backzeit: etwa 12 Minuten

Marmeladefüllung

Das heiße Biskuit auf ein leicht bemehltes Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen. Das Biskuit mit Marmelade bestreichen und zu einer Roulade einrollen.

Zum Bestreuen

Die erkaltete Roulade mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

Zum Dekorieren

Marzipan mit Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Aus dem Marzipan Schneckenkörper formen und schräg durchschneiden. Die Rouladen auf eine Kuchenplatte geben und mit Vorder- und Hinterteilen der Schnecke dekorieren. Den Gebäck-Schmuck als Augen mit etwas Glasur ankleben. Mit Zuckerschrift den Mund aufspritzen. Zebra-Röllchen in Glasur tauchen und als Fühler ankleben.

Für Biskuitrouladen mit Marmeladefüllung wird das Biskuit auf leicht bemehltes Backpapier gestürzt (Zucker zieht Feuchtigkeit an und das Backpapier kann dadurch leichter ankleben).