Rouladen-Schnecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rouladen-Schnecken
Biskuitmasse:
| 5 | Dotter (Größe M) |
| 5 | Eiklar (Größe M) |
| 250 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 200 g | glattes Mehl |
Marmeladefüllung:
| 200 g | Erdbeermarmelade |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zum Dekorieren:
| 180 g | Modelliermarzipan |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben |
| etwas | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao |
| etwas | Dr. Oetker Streudekor nach Wahl |
| etwas | Dr. Oetker Zuckerschrift 4 Farben |
| einige | Dr. Oetker Schoko Zebra Röllchen |
Zubereitung
Zubereitung
Biskuitmasse
Für die Masse die Dotter mit dem Schneebesen leicht aufschlagen. Die Eiklar aufschlagen, Staubzucker mit Vanillin-Zucker und Zitronenschale nach und nach dazugeben und steif schlagen. Die Dotter zum Eischnee geben. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Marmeladefüllung
Das heiße Biskuit auf ein leicht bemehltes Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen. Das Biskuit mit Marmelade bestreichen und zu einer Roulade einrollen.
Zum Bestreuen
Die erkaltete Roulade mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Zum Dekorieren
Marzipan mit Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Aus dem Marzipan Schneckenkörper formen und schräg durchschneiden. Die Rouladen auf eine Kuchenplatte geben und mit Vorder- und Hinterteilen der Schnecke dekorieren. Den Streudekor als Augen mit etwas Glasur ankleben. Mit Zuckerschrift den Mund aufspritzen. Zebra-Röllchen in Glasur tauchen und als Fühler ankleben.
Für Biskuitrouladen mit Marmeladefüllung wird das Biskuit auf leicht bemehltes Backpapier gestürzt (Zucker zieht Feuchtigkeit an und das Backpapier kann dadurch leichter ankleben).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rouladen-Schnecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1650
kJ
394 kcal |
1386
kJ
331 kcal |
| Fett | 7.95 g | 6.68 g |
| Kohlenhydrate | 72.76 g | 61.14 g |
| Eiweiß | 6.67 g | 5.60 g |
