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Schwarzplententorte mit Apfelschnee

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Torte aus Buchweizenmehl

etwa 16 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schwarzplententorte mit Apfelschnee

Sandmasse:

250 g	weiche Butter
180 g	gesiebter Staubzucker
5	Eier (Größe M)
5 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Bittermandel
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
250 g	Buchweizenmehl
200 g	gemahlene Mandeln
½ Pck.	Dr. Oetker Natron

Creme:

2	Eiklar (Größe M)
100 g	Zucker
350 g	Apfelmus
½ Röhrchen	Dr. Oetker Aroma Rum
1 Pck.	Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
4 EL	Rum
¼ l	geschlagenes Schlagobers

Zum Tränken:

⅛ l	Wasser
2 EL	Zucker

Zum Bestreuen:

etwas	Backkakao
einige	gemahlene Mandeln

Zubereitung

Sandmasse

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Eiern, Aroma und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Buchweizenmehl mit Mandeln und Natron vermischen und unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 35 Minuten

Creme

Für die Creme Eiklar mit Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen und zu steifem Schnee kalt schlagen. Apfelmus und Aroma kurz unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Rum erwärmen und einrühren. Das Schlagobers unterheben.

Die erkaltete Torte 3-mal durchschneiden und die Tortenböden mit Zuckerwasser leicht tränken.

Den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen. Mit Creme und den übrigen Tortenböden zusammensetzen und mit Creme abschließen. Auf der Tortenoberfläche mit einer Zackenteigkarte ein Muster ziehen. 2 Std. kalt stellen.