Schwarzplententorte mit Apfelschnee
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schwarzplententorte mit Apfelschnee
Sandmasse:
| 250 g | weiche Butter |
| 180 g | gesiebter Staubzucker |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 5 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Bittermandel |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 250 g | Buchweizenmehl |
| 200 g | gemahlene Mandeln |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Natron |
Creme:
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 350 g | Apfelmus |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß |
| 4 EL | Rum |
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
Zum Tränken:
| ⅛ l | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
Zum Bestreuen:
| etwas | Backkakao |
| einige | gemahlene Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Staubzucker, Eiern, Aroma und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Buchweizenmehl mit Mandeln und Natron vermischen und unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Creme
Für die Creme Eiklar mit Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen und zu steifem Schnee kalt schlagen. Apfelmus und Aroma kurz unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Rum erwärmen und einrühren. Das Schlagobers unterheben.
Die erkaltete Torte 3-mal durchschneiden und die Tortenböden mit Zuckerwasser leicht tränken.
Den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen. Mit Creme und den übrigen Tortenböden zusammensetzen und mit Creme abschließen. Auf der Tortenoberfläche mit einer Zackenteigkarte ein Muster ziehen. 2 Std. kalt stellen.
Zum Bestreuen
Mit Hilfe einer beliebigen Schablone die Oberfläche mit Kakao bestreuen. Den Rand der Torte mit Mandeln bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schwarzplententorte mit Apfelschnee
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1800
kJ
430 kcal |
1331
kJ
318 kcal |
| Fett | 27.94 g | 20.70 g |
| Kohlenhydrate | 35.55 g | 26.33 g |
| Eiweiß | 7.75 g | 5.74 g |
