Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Schwedentorte

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Torte aus Makronenmasse, Schlagobers und Schokolade

ca. 12 Stück

gelingt leicht 60 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schwedentorte

Makronenmasse:

5 Eiklar (Größe M)
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
150 g geriebene Mandeln

Zum Bestreichen und Bestreuen:

½ l geschlagenes Schlagobers
120 g geriebene Zartbitterkuvertüre
¼ l geschlagenes Schlagobers

Zum Verzieren:

50 g flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad)

Zubereitung

Zubereitung

1

Makronenmasse

Für die Masse Eiklar aufschlagen, Zucker mit Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Die Mandeln mit dem Kochlöffel unterrühren.

2

1/4 der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rund (26 cm Ø), ca. 1 cm dick, aufstreichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 140 °C

Heißluft 120 °C

Backzeit: ca. 20 Minuten

3

Den Tortenboden nach dem Backen sofort vom Backpapier lösen und erkalten lassen. Diesen Backvorgang noch 3-mal wiederholen.

4

Zum Bestreichen und Bestreuen

Die Tortenböden mit Schlagobers bestreichen. 3 Tortenböden mit Schokolade bestreuen. Die Tortenböden zusammensetzen und mit dem vierten nicht bestreuten Tortenboden abschließen. Die Torte über Nacht kalt stellen.

5

Rand und Oberfläche der Torte mit Schlagobers gleichmäßig bestreichen.

6

Zum Verzieren

Die Kuvertüre auf eine Marmor- oder Glasplatte gießen und mit einer Tortenpalette dünn verstreichen. Bevor die Masse hart wird, mit einer Metallspachtel zu Röllchen formen; dabei die Spachtel schräg ansetzen und 2 - 3 cm vorschieben. Die Schokoröllchen sternförmig auf die Torte legen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schwedentorte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1608 kJ
384 kcal
1348 kJ
322 kcal
Fett 27.05 g 22.73 g
Kohlenhydrate 28.90 g 24.28 g
Eiweiß 6.71 g 5.64 g
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