Stracciatella-Marillenschnitten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stracciatella-Marillenschnitten
Sandmasse:
| 6 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | glattes Mehl |
| 1 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 2 EL | Backkakao |
| 70 g | geriebene Mandeln |
| 90 g | geriebene Vollmilch-Kuvertüre |
| 100 g | flüssige Butter |
Zum Bestreichen & Belegen:
| 100 g | Marillenmarmelade |
| 500 g | abgetropfte Kompottmarillen |
Stracciatella-Creme:
| 8 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 200 g | Mascarpone |
| 200 g | Sauerrahm |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
| 100 g | gezuckerte Kondensmilch |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 300 ml | geschlagenes Schlagobers |
| 100 g | Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter |
Zum Aufspritzen:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Paradies Creme Vanille |
| 300 ml | Milch |
Zum Beträufeln:
| etwas | passierte Marillenmarmelade |
Zum Verzieren:
| 1 | in Spalten geschnittene Marille |
| etwas | Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter |
Zubereitung
Zubereitung
Sandmasse
Für die Masse Eier mit Zucker, Vanille-Zucker, Orangenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und mit Kakao darübersieben. Mandeln mit Kuvertüre dazugeben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) geben und glatt streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Den erkalteten Kuchenboden auf ein Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen.
Zum Bestreichen & Belegen
Den Kuchenboden mit Marmelade bestreichen, mit Marillen belegen und mit einem Backrahmen umstellen.
Stracciatella-Creme
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Mascarpone mit Sauerrahm, Staubzucker, Kondensmilch und Vanillin-Zucker verrühren. Die erwärmte Gelatine unterrühren und Schlagobers und Raspelschokolade bei beginnender Gelierung unterheben.
Die Creme auf den Marillen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen ca. 40 Min. kalt stellen.
Den Kuchen in gewünschte Stücke einteilen.
Zum Aufspritzen, beträufeln und verzieren
Paradiescremepulver mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø) füllen. Wellenförmig auf die Stücke aufspritzen und mit Marillenmarmelade beträufeln. Mit Marillenspalten und Raspelschokolade verzieren.
Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen und in Stücke schneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stracciatella-Marillenschnitten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1683
kJ
402 kcal |
1357
kJ
324 kcal |
| Fett | 19.04 g | 15.36 g |
| Kohlenhydrate | 34.16 g | 27.55 g |
| Eiweiß | 6.11 g | 4.93 g |
