Topfen-Marillenstrudel mit Joghurtsoße
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Topfen-Marillenstrudel mit Joghurtsoße
Strudelteig:
| 200 g | glattes Mehl |
| ½ KL | Salz |
| 1 EL | Speiseöl |
| ⅛ l | lauwarmes Wasser |
Zum Bestreichen:
| etwas | lauwarme Butter |
Topfen-Obers-Füllung mit Marillen:
| 120 g | weiche Butter |
| 80 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Röhrchen | Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma |
| 4 | Dotter (Größe M) |
| 5 | entrindete Semmeln |
| ¼ l | Milch |
| ¼ l | flüssiges Schlagobers |
| 750 g | Speisetopfen (20 %) |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 500 g | Marillenhälften |
Zum Bestreichen:
| etwas | flüssige Butter |
Joghurtsoße:
| 500 g | Joghurt |
| 80 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| etwas | schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis) |
Zubereitung
Zubereitung
Strudelteig
Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit lauwarmer Butter bestreichen. Die Teigkugel auf einen geölten Teller geben und eine erwärmte Schüssel überstülpen. Den Teig ca. 1 Std. rasten lassen.
Topfen-Obers-Füllung mit Marillen
Für die Füllung Butter mit Zucker, Salz, Vanille-Zucker und Aroma mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Die Semmeln in Milch einweichen, gut ausdrücken und zur Buttermasse geben. Schlagobers und Topfen unterrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee unter die Topfenmasse heben.
Den Teig auf einem bemehlten Tuch rund und so groß wie möglich, ausrollen. Beide Handrücken in Mehl tauchen und unter den Teig schieben. Den Teig, mit den Handrücken nach oben, dünn ausziehen. Den Teigrand abrandeln (= leicht einreißen und rundum abzupfen). Den Teig mit Butter bestreichen. 2/3 des Teiges mit Füllung bestreichen und mit Marillenhälften belegen. Mithilfe des Tuches von der belegten Seite einrollen und an den Enden zusammendrücken. Mit dem Schluss nach unten auf ein befettetes Backblech legen. Den Strudel mit Butter bestreichen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 170 °C
Heißluft 150 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Joghurtsoße
Joghurt mit Staubzucker und Vanille-Zucker verrühren. Die Soße auf Tellern anrichten und in die Mitte etwas Likör geben. Mit einem Holzstäbchen nach außen ziehen und mit dem Topfen-Marillenstrudel servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Topfen-Marillenstrudel mit Joghurtsoße
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1742
kJ
416 kcal |
754
kJ
180 kcal |
| Fett | 18.91 g | 8.19 g |
| Kohlenhydrate | 48.07 g | 20.81 g |
| Eiweiß | 12.17 g | 5.27 g |
