Tropfenduo

Überbackener Marzipankuchen

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Überbackene Palatschinken mit Fruchtfüllung

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Palatschinken mit roter Grütze gefüllt und mit einem Guss überbacken

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Überbackene Palatschinken mit Fruchtfüllung

Palatschinkenteig:

200 g	gesiebtes glattes Mehl
3	Eier (Größe M)
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
3 Prisen	Salz
300 ml	Milch
150 ml	Mineralwasser mit Kohlensäure

Zum Ausbacken:

etwas

Speiseöl

Füllung:

1 Becher

Dr. Oetker Rote Grütze 500 g (aus dem Kühlregal)

Guss:

100 g	Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®) (z. B. Philadelphia®)
125 g	Crème fraîche
1	Ei (Größe M)
etwa 4 EL	Milch

Zubereitung

Palatschinkenteig

Mehl mit Eiern, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Salz, Milch und Mineralwasser in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Den Teig ca. 30 Min. rasten lassen.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und beidseitig goldgelb ausbacken. Mit gleicher Vorgangsweise 8 Palatschinken ausbacken; dabei den Teig vor jedem Ausbacken umrühren. Die Palatschinken auf einem Teller abkühlen lassen.

Füllung

Die Palatschinken mit ca. 1 EL Rote Grütze bestreichen, aufrollen und in 3-4 Stücke schneiden. Die Palatschinkenstücke mit der Schnittfläche nach oben in eine befettete Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) setzen.

Guss

Frischkäse mit Ei, Crème fraîche und Milch verrühren und über die Palatschinkenrollen geben. Die Form auf dem Rost in das vorgeheizte Backrohr schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 35 Minuten