Venezianische Torte

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Exclusive Torte für den Fasching mit Rotwein-Obers-Creme.

ca. 16 Portionen

aufwändig 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Venezianische Torte

Spezialmasse:

150 g weiche Butter
150 g gesiebter Staubzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
3 Dotter (Größe M)
3 Eiklar (Größe M)
150 g glattes Mehl
½ Pck. Dr. Oetker Backpulver
50 g geriebene Schokolade
100 ml Rotwein (roter Lambrusco)

Rotwein-Obers-Creme:

5 Stk. Dr. Oetker Blatt Gelatine
300 ml Rotwein (roter Lambrusco)
80 g Zucker
2 EL Speisestärke
2 Dotter (Größe M)
2 Eiklar (Größe M)
¼ l geschlagenes Schlagobers

Zum Verzieren:

¼ l flüssiges Schlagobers
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
200 g Modelliermarzipan
einige Tropfen Rum
etwas Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix
200 g Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

Zubereitung

Zubereitung

1

Spezialmasse

Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Dotter mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Schokolade unterheben. Den Wein einrühren. Den Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen.

Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 35 Minuten

2

Rotwein-Oberscreme

Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Wein mit Zucker, Stärke und Dotter über Dampf (Wasserbad) mit der Schneerute cremig rühren. Vom Herd nehmen und die Gelatine unterrühren. Unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Bei beginnender Gelierung das Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Das Schlagobers unterrühren.

Die erkaltete Torte 1-mal durchschneiden und den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen. 

Die Hälfte der Creme in der Form glattstreichen und mit dem zweiten Tortenboden abdecken. Die übrige Creme darauf glattstreichen. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen.

3

Zum Verzieren

Schlagobers mit Vanillin Zucker und Sahnesteif aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit flacher, glatter Tülle geben und Girlanden aufspritzen. Marzipan auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche, ca. 3 mm dick, oval ausrollen, zuschneiden und als Maske auf die Torte legen.

Die erwärmte Glasur mit Rum zu dicklicher Konsistenz verrühren. In ein Spritztütchen geben und auf Frischhaltefolie lange Spitzen aufspritzen. Die Folie mit den noch weichen Schokoladespitzen über einige nebeneinander liegende Kochlöffel legen, damit sie unregelmäßig gebogen erstarren. Auf die Maske die Konturen von Augen, Nase, Mund und Verzierungen spritzen. Mit Glasur ausfüllen und mit Zuckerperlen verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Venezianische Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1918 kJ
458 kcal
1390 kJ
332 kcal
Fett 28.18 g 20.42 g
Kohlenhydrate 41.57 g 30.13 g
Eiweiß 5.93 g 4.29 g
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