Zimtnockerln auf Orangen mit Orangen-Florentinern
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zimtnockerln auf Orangen mit Orangen-Florentinern
Florentiner-Masse:
| 90 g | weiche Butter |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 EL | Rum (oder Orangenlikör) |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 50 g | glattes Mehl |
Zum Verzieren:
| etwas | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao |
Zimtnockerln:
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 70 g | Zucker |
| etwas | Zimt |
| 3 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 1 EL | Rum |
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
Marinierte Orangen:
| 3 | geschälte Orangen |
| Saft von 2 Orangen | |
| 3 EL | Zucker |
| 1 EL | Speisestärke |
| 3 EL | Orangenlikör |
Zum Bestreuen:
| etwas | geriebene Schokolade nach Wahl |
Zubereitung
Zubereitung
Florentiner-Masse
Butter mit Staubzucker, Rum und Orangenschalen mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Von der Masse mithilfe eines Kaffeelöffels kleine Häufchen portionieren und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 8 Minuten
Zum Verzieren
Die Glasur in ein Spritztütchen füllen en und die erkalteten Kekse damit verzieren.
Zimtnockerln
Das Eiklar mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Zimt kurz unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Rum erwärmen und einrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. In einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und Nockerln auf Frischhaltefolie spritzen. Die Nockerln ca. 3 Std. kalt stellen.
Marinierte Orangen
Die Orangen filetieren und zur Seite geben. Orangensaft mit Zucker und Stärke verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, den Orangenlikör einrühren und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen.
Zum Bestreuen
Die Nockerln mit marinierten Orangen anrichten, mit Schokolade bestreuen und mit den vorbereiteten Keksen servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zimtnockerln auf Orangen mit Orangen-Florentinern
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3379
kJ
807 kcal |
913
kJ
218 kcal |
| Fett | 42.19 g | 11.37 g |
| Kohlenhydrate | 89.52 g | 24.13 g |
| Eiweiß | 7.86 g | 2.12 g |
