Torte vorbereiten zum Glasieren oder Eindecken

Den Tortenboden am besten am Vortag backen. Die Torte beliebig oft durchschneiden und mit passierter kalter Marmelade füllen. Für eine abgerundete Torte die Oberkante mit einem Reibeisen mit der groben Seite abraspeln und die Brösel entfernen.

Zum Aprikotieren (Einstreichen der Torte) passierte Marmelade mit etwas Wasser aufkochen und noch heiß auf die Torte geben.

Die Torte mit einer Palette einstreichen.

Die heiße Aprikotur verschließt die Poren und begradigt die Torte, damit die Glasur besser abläuft. Die aprikotierte Torte auf ein Kuchengitter stellen und ca. 10 Min. auskühlen lassen.