Eier durch pflanzlichen Joghurt ersetzen?
Kurz in einem Satz: 1 Ei lässt sich durch etwa 60 g pflanzlichen Joghurt ersetzen.
Pflanzlicher Joghurt eignet sich gut als Ei-Ersatz für saftige Kuchen, Blechkuchen und Muffins. Als Richtwert entsprechen ca. 60 g pflanzlicher Joghurt einem Ei. Er sorgt vor allem für Feuchtigkeit und Bindung, macht die Masse jedoch nicht automatisch luftiger. Für lockere Gebäcke kann deshalb zusätzlich ein Triebmittel wie Backpulver sinnvoll sein. Sojajoghurt ist geschmacklich besonders neutral, während andere pflanzliche Joghurts dem Gebäck eine leichte Eigennote verleihen können.
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