Ja, das ist problemlos möglich. Ein Sauerteig kann auch mit Dinkelmehl weitergeführt werden. Viele Hobbybäcker wechseln sogar zwischen Roggen-, Weizen- und Dinkelmehl. Wichtig ist nur, den Starter regelmäßig mit frischem Mehl und Wasser zu füttern, damit er aktiv bleibt.