Muss Mehl vor dem Backen gesiebt werden?
Mehl muss meist nicht gesiebt werden, bei Biskuit sorgt es jedoch für eine feinere, gleichmäßigere Masse.
Handelsübliches Mehl ist bereits fein gemahlen und muss für die meisten Rezepte nicht zusätzlich gesiebt werden. Bei feinen Massen ist das Sieben jedoch sinnvoll: Das Mehl wird dadurch aufgelockert und lässt sich gleichmäßiger unter die Masse heben. So können Klümpchen vermieden und besonders feine Backergebnisse erzielt werden.
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