Topfenkuchen ohne Boden – geht das?
Ja, Topfenkuchen kann ohne Boden gebacken werden und wird dadurch besonders cremig und saftig.
Ja, bodenlose Topfenkuchen sind besonders cremig und saftig. Sie bestehen nur aus der Topfenmasse, ohne Mürbteig oder Keksboden. Vorteil: Man spart Zeit und der Kuchen wird besonders weich. Nachteil: Die Masse ist instabiler und beim Schneiden kann sie etwas zerfallen, besonders bei hohen Kuchenformen. Für Stabilität empfiehlt sich eine Springform mit hohem Rand oder die Zugabe von etwas Stärke oder Puddingpulver in die Masse. Auch das langsame Abkühlen ist hier entscheidend, damit der Kuchen schnittfest wird.
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