Topfenkuchen ohne Risse – wie gelingt’s?
Eine gleichmäßige Backtemperatur und sanftes Abkühlen helfen, Risse zu vermeiden.
Risse entstehen meist, wenn der Kuchen zu heiß gebacken wird, die Masse zu stark aufgeht oder zu schnelle Temperaturwechsel auftreten. Damit der Topfenkuchen glatt bleibt, sollte man:
Bei moderater Temperatur backen (Ober-/Unterhitze 150–180 Grad:
Den Kuchen nicht zu früh aus dem Backrohr nehmen.
Die Backrohrtür während des Backens nur kurz öffnen.
Nach dem Backen den Kuchen langsam abkühlen lassen (15–20 Minuten bei leicht geöffneter Backrohrtür).
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