Warum braucht Germteig eine zweite Gehzeit?

Zweite Gehzeit sorgt für lockeren Germteig.

Beim Formen werden Luftbläschen zusammengedrückt. Eine zweite Gehzeit lässt den Teig erneut aufgehen und sorgt für mehr Volumen, lockere Struktur und weiche Krume. Unser Tipp: Diese Zeit einplanen – der Teig wird es euch mit perfektem Aufgehen danken.