Warum braucht glutenfreier Teig mehr Flüssigkeit?

Glutenfreie Mehle brauchen meist mehr Flüssigkeit.

Glutenfreie Mehle saugen mehr Wasser, da ihnen das Klebereiweiß fehlt. Unser Tipp: Lieber etwas mehr Flüssigkeit einplanen, damit der Teig schön geschmeidig bleibt und nicht bröselig wird.