Warum Schokolade im Wasserbad schmelzen?

Im Wasserbad schmilzt Schokolade schonend.

Beim Wasserbad wird die Schokolade sanft und gleichmäßig erwärmt. Dadurch verbrennt sie nicht so leicht und bleibt schön glatt. Direkt auf dem Herd kann Schokolade nämlich schnell zu heiß werden und verbrennen. Schokolade und Glasuren sollten nie direkt auf der Herdplatte aufgelöst werden.