Warum soll glutenfreier Teig vor dem Backen ruhen?
Ruhezeit stabilisiert glutenfreien Teig.
So kann die Flüssigkeit von den Mehlen gut aufgenommen werden und der Teig stabilisiert sich. Unser Tipp: 10–15 Minuten Ruhezeit vor dem Backen einplanen – das Ergebnis ist saftiger und weniger bröselig.
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