Warum wird mein Topfenkuchen zu fest?
Zu wenig Flüssigkeit, zu viel Bindung oder zu langes Backen machen Topfenkuchen fest.
Topfenkuchen kann zu fest und trocken werden, wenn zu wenig Flüssigkeit, zu viel Ei oder Stärke verwendet wird oder der Kuchen bei zu hoher Temperatur zu lange gebacken wird. Dadurch verliert die Topfenmasse ihre cremige Konsistenz und wird kompakt. Für ein besonders cremiges Ergebnis empfiehlt es sich, den Kuchen bei etwas niedrigerer Temperatur dafür länger und schonender zu backen.
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