Warum wird mein Topfenkuchen zu flüssig?
Zu viel Flüssigkeit oder zu kurze Backzeit.
Die Füllung kann zu weich werden, wenn zu viel Flüssigkeit wie Schlagobers oder Milch verwendet wird, zu wenig Bindemittel wie Stärke oder Puddingpulver enthalten ist oder der Kuchen zu kurz gebacken wurde. Die Mitte darf nach dem Backen noch leicht wackeln, da die Topfenmasse beim Abkühlen weiter fest wird. Besonders bei hohen Topfenkuchen empfiehlt sich eine längere Backzeit bei etwas niedrigerer Temperatur.
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