Warum wird Schlagobers mit Sahnesteif nicht fest?

Zu warmes Schlagobers bleibt trotz Sahnesteif flüssig.

Auch mit Sahnesteif kann Schlagobers flüssig bleiben, wenn er zu warm ist oder zu kurz geschlagen wird. Sahnesteif hilft nur, wenn der Schlagobers grundsätzlich aufschlagbar ist – also genug Fett hat und gut gekühlt ist.