Was beachten beim Backen ohne Eier?
Beim Backen ohne Eier auf passende Massen, gute Bindung und die richtige Backzeit achten.
Es gibt viele Teige und Massen, für deren Zubereitung aber gar nicht unbedingt Eier benötigt werden. Dazu gehören: einfacher Germteig, Blechkuchen, Mürbteig, Obstkuchen, Kekse, Streuselteig, Strudelteig, Topfen-Öl-Teig, für süße oder pikante Gebäcke und ein typischer Teig ohne Ei ist der Blätterteig. Teige ohne Ei brauchen oft etwas mehr Zeit, um zu festigen, daher kann eine leicht verlängerte Backzeit sinnvoll sein. Außerdem sollten die Zutaten gut, aber vorsichtig vermischt werden, um die Luftigkeit zu erhalten.
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