Welche Backform ist die beste für Topfenkuchen?

Springformen eignen sich ideal, alternativ Muffinformen oder ein Backblech.

Die klassische Springform ist Standard, da sie die Masse gut hält. Für kleine Topfenkuchen eignen sich Muffinformen, für große Kuchen das Blech. Formen gut mit Frischhaltefolie umwickeln und mit einem Bindfaden befestigen, damit von unten kein Wasser eindringen kann. Geschlossene Wasserbadformen sind ebenfalls praktisch.