Welche Gebäcke eignen sich nicht für Speiseöl?

Sehr luftige Biskuitmassen und feine Tortenböden sind für Speiseöl weniger geeignet.

Sehr luftige Biskuitmassen, Biskuitrouladen oder feinporige Tortenböden gelingen mit Speiseöl nicht optimal, da Öl die Masse schwerer und kompakter machen kann. Für diese Gebäcke sorgt aufgeschlagener Eischnee für die gewünschte Lockerheit und das nötige Volumen.