Welche Mehltypen eignen sich für welche Rezepte?
Helle Mehltypen eignen sich für feines Gebäck und Kuchen, höhere Typen besonders für Brot und kräftigere Teige.
Weizenmehl
Type 00: Pizza
Type 405: Kuchen, Kleingebäck, Torten
Type 550: Brötchen, helle Brote, Germteiggebäck, Spätzle, Knödel, Soßen
Type 812: Helles Mischbrot und Kuchen
Type 1050: Mischbrot, herzhaftes Gebäck
Dinkelmehl
Type 630: Kuchen, Stollen, Pfannkuchen, feines Gebäck, Brötchen, helles Mischbrot
Type 812: Helles Brot und Kuchen
Type 1050: Dunkles Dinkelbrot, Mischbrot, herzhaftes Gebäck
Roggenmehl
Type 610: Helles Roggenbrot, Mischbrot, Schmalzgebäck
Type 997: Mischbrot, Schüttelbrot
Type 1150: Mischbrot, Brötchen
Type 1370: Roggenbrot, Sauerteigansatz
Type 1740: Dunkles, herzhaftes Roggenbrot
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