Welches Mehl nimmt man zum Backen?

Helle Mehle eignen sich für feines Gebäck, dunklere Mehle und Vollkornmehle besonders für Brot und kräftigere Teige.

Helle Mehle mit niedriger Typenzahl enthalten vor allem den Mehlkörper des Korns und eignen sich ideal für feine, lockere Gebäcke wie Kuchen, Kekse oder Weißbrot. Dunklere Mehle und Vollkornmehle werden häufig für Brot und Vollwert-Rezepte verwendet, da sie mehr Ballaststoffe und einen kräftigeren Geschmack mitbringen.