Wie bereitet man Buttercreme richtig zu?

Bei der klassischen Buttercreme sollte die Butter Raumtemperatur haben, damit sie sich gut aufschlagen lässt und eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Den Staubzucker am besten sieben und nach und nach unter die Butter schlagen, damit sich keine Klümpchen bilden. Vanille oder andere Aromen können die Creme zusätzlich verfeinern. Bei einer amerikanischen Buttercreme lässt sich die Konsistenz mit etwas Milch oder Schlagobers weicher und geschmeidiger machen.
Für eine Swiss Meringue Buttercreme werden Eiklar und Zucker über Dampf (Wasserbad) erwärmt und anschließend zu einer stabilen Masse aufgeschlagen. Danach wird die weiche Butter nach und nach eingearbeitet. Dadurch entsteht eine besonders feine, luftige und stabile Creme, die sich sehr gut zum Dekorieren von Torten und Cupcakes eignet.
Eine besonders einfache und stabile Variante ist eine Buttercreme aus Mascarpone und Butter im Verhältnis 1:1 mit etwas Staubzucker. Sie eignet sich besonders gut für hohe Torten, da sie fest und formstabil ist und sich gleichzeitig unkompliziert zubereiten lässt.