Wie ersetzt Banane Eier beim Backen?
1 Ei lässt sich durch ca. 60 g zerdrückte, reife Banane ersetzen.
Reife Banane eignet sich gut als Ei-Ersatz und bringt gleichzeitig eine leichte natürliche Süße und ein dezentes Aroma in den Teig. Als Richtwert entsprechen ca. 60 g zerdrückte Banane einem Ei. Die Banane sollte möglichst weich und reif sein, damit sie sich gut unter die Masse rühren lässt. Besonders geeignet ist diese Methode für Muffins, Brownies und Sandmassen. Für sehr feine oder geschmacksneutrale Kuchen empfiehlt sich eher Apfelmus oder ein neutraler Ei-Ersatz, da Banane den Geschmack des Gebäcks leicht beeinflussen kann.
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