Wie kann ich Sauerteig einfach ansetzen?

Einen Sauerteig-Starter kannst du mit nur zwei Zutaten selbst herstellen: Mehl und Wasser. Besonders gut eignet sich Roggenmehl, weil sich darin natürliche Hefen und Milchsäurebakterien leicht entwickeln. Vermische zum Start etwa 50 g Roggenmehl mit 50 ml warmem Wasser zu einer zähflüssigen Masse und gib den Ansatz in ein Glas. Decke das Glas locker ab und lasse den Teig an einem warmen Ort (optimal ist ca. 28 Grad) ruhen. In den nächsten Tagen wird der Ansatz regelmäßig mit frischem Mehl und Wasser „gefüttert“. Nach einigen Tagen bilden sich Bläschen und ein leicht säuerlicher Geruch – ein Zeichen, dass dein Sauerteig aktiv wird.