Wie lange darf Germteig gehen?

Germteig geht meist 1–2 Stunden bei Raumtemperatur.

Bei Raumtemperatur dauert es meist 1–2 Stunden, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Im Kühlschrank kann er über Nacht gehen, was die Aromabildung intensiviert und die erste Gehzeit spart. Unser Tipp: Das Volumen muss sich deutlich vergrößert haben vor dem weiterverarbeiten.