Wie lange darf Germteig gehen?

Germteig geht meist 1–2 Stunden bei Raumtemperatur.

Bei Zimmertemperatur dauert es meist 1–2 Stunden, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Im Kühlschrank kann er über Nacht gehen, was die Aromabildung intensiviert und die erste Gehzeit spart. Unser Tipp: Schaut, dass sich das Volumen deutlich vergrößert hat, bevor ihr weiterarbeitet.