Wie lange muss ein Topfenkuchen backen?
Je nach Form und Rezept braucht ein Topfenkuchen etwa 50–80 Minuten Backzeit.
Die Backzeit hängt stark von Höhe, Form und Rezept ab. Ein Topfenkuchen in einer Springform mit 24–26 cm Ø braucht ca. 50–80 Minuten. Niedrigere Temperaturen mit längerer Backzeit sorgen dafür, dass die Mitte der Masse fest wird, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Bei Wasserbad-Backen (oft für New York Cheesecake) kann die Backzeit noch länger sein, dafür bleibt der Kuchen extrem cremig. Tipp: Am Rand sollte die Masse fest sein, die Mitte noch leicht wackeln – beim Abkühlen wird sie schnittfest.
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