Wie viel Ei-Ersatz braucht man beim Backen?
Die ideale Menge hängt von der Masse ab.
Apfelmus: 1 Ei = 60 g, gut für saftige Kuchen und Muffins, weniger für Biskuitböden
Banane: 1 Ei = 60 g, ideal für Muffins, Brownies oder Sandmassen
Leinsamen/Chiasamen: 1 EL Samen + 3 EL Wasser = 1 Ei, bestens für Kekse und Vollkornkuchen
Pflanzlicher Joghurt: 60 g = 1 Ei, optimal für feuchte Kuchen
Ei-Ersatzpulver: 1–2 KL mit Wasser = 1 Ei, für alle Teige und Massen
10 g Pulver + 40 ml Wasser = ein Ei
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