Wofür wird Backpulver verwendet?
Backpulver wird oft in Rezepten verwendet, die keine zusätzliche Säure enthalten, wie zum Beispiel in vielen Teigen und Massen. Auch bei manchen Broten, die schnell gelingen sollen, kann Backpulver eingesetzt werden, da es ohne zusätzliche Säure sofort wirkt. Backpulver eignet sich also besonders für Rezepte, bei denen Teige und Massen leicht und luftig werden sollen. Typische Anwendungen sind Sandmassen, Muffins, Pfannkuchen, Kekse oder Waffeln. Es hilft besonders bei “schweren” Teigen, schwere Massen (Rührmassen, z. B. Sandmasse). Das sind Massen, die viel Fett enthalten. Schwere Massen werden gerührt und enthalten viel Fett, während leichte Massen geschlagen werden und ihr Volumen fast ausschließlich aus aufgeschlagenen Eiern gewinnen. Daher hilft Backpulver Volumen zu gewinnen.