Für den Kokos-Keksboden Kokosette mit Butterkeksen und Glasur verrühren. Eine Springform (26 cm Ø) auf eine Tortenplatte stellen. Den Kokos-Keksboden mit einer Teigkarte darin verteilen und leicht andrücken. 1/4 Std. kalt stellen.

Für die Creme Kokosmilch mit Zucker und Stärke unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die noch heiße Creme rühren. Das Schlagobers vor dem vollständigem Erkalten der Creme unterheben. Die Hälfte der Creme in die Form füllen, mit Cantuccini belegen und mit Likör beträufeln. 3 EL der Creme zur Seite geben. Die übrige Creme auf die Cantuccini geben und mit Hilfe einer Teigkarte in die Höhe ziehen. 1 Std. kalt stellen.

Die Torte mit der zur Seite gegebenen Creme, Erdbeeren, Marmelade und Minzeblättern beliebig verzieren.