Gefüllte braune Walnussplätzchen mit feiner Creme, arrangiert auf einem hellen Teller zwischen Tannenzweigen und weihnachtlicher Dekoration

Gefüllte Walnüsse

Name: Gefüllte Walnüsse
Prep time: 45 min
Cook time: 11 min
Total time: 56 min
Yield: etwa 25 Stück
Ingredients: 80 g sehr weiche Butter; 40 g gesiebter Staubzucker; 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker; 1 Prise Salz; 90 g glattes Mehl; 2 geh. KL Backkakao; 40 g geriebene Walnüsse; 50 ml flüssiges Schlagobers; 70 g gehackte Zartbitterkuvertüre; 10 g Butter; ½ EL geriebene Walnüsse; etwas weiche Butter

etwa 25 Stück

Gelingt leicht

45 Min.

Vegetarisch

Diese gefüllten Walnüsse aus zartem Schoko-Walnuss-Teig und einer cremigen Zartbitter-Ganache sind ein besonderer Genuss für die Weihnachtszeit.

Diese gefüllten Walnüsse sind ein echter Hingucker auf dem Keksteller! Der feine Teig mit Kakao und geriebenen Walnüssen wird in kleinen Walnussformen gebacken und anschließend mit einer zartschmelzenden Schokocreme aus Zartbitterkuvertüre, Schlagobers und Walnüssen gefüllt. Zwei Kekshälften werd...

Zutaten

Du benötigst

25 Walnussförmchen

1 Backblech

Teig

80 g

sehr weiche Butter

40 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Prise

Salz

90 g

glattes Mehl

2 geh. KL

Backkakao

40 g

geriebene Walnüsse

Füllung

50 ml

flüssiges Schlagobers

70 g

gehackte Zartbitterkuvertüre

10 g

Butter

½ EL

geriebene Walnüsse

Zum Befetten

etwas

weiche Butter

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Tipps

Gefüllte Walnüsse – auf Bosnisch oft als "punjeni orasi" bezeichnet – sind ein traditionelles Gebäck, das besonders zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten, religiösen Feiertagen und Familienfeiern gereicht wird. Es handelt sich dabei nicht um mit Nüssen gefüllte Speisen, sondern um Walnussschalen, die mit einer süßen Masse gefüllt werden – manchmal sogar mit Schokolade überzogen – und an die Form der originalen Nuss erinnern. Dafür werden spezielle Backformen in Walnussform verwendet, um Teighälften zu formen, die dann mit der Füllung zusammengefügt werden.

Zubereitung:

45 Min

Backen:

11 Min

Wie mache ich gefüllte Walnüsse?

Teig

Für den Teig die Zutaten der Reihe nach auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Min. kalt stellen.

Füllung

Für die Füllung das Schlagobers zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Kuvertüre und Butter einrühren. Die Nüsse einrühren und bei Raumtemperatur erkalten lassen.

Walnüsse formen

Die Walnussförmchen leicht befetten und auf ein Backblech geben. Den Teig zu einer Rolle formen und in 25 Stücke schneiden. In jedes Förmchen die gleiche Menge Teig drücken, bis in der Mitte eine kleine Mulde entsteht.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 11 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Kekse auskühlen lassen

Die Walnüsse nach dem Backen ca. 2 Min. auskühlen lassen. Dann die Förmchen am Ende mit einem Küchentuch festhalten, leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, so dass die Kekse herausfallen.

Kekse füllen

Die erkalteten Walnüsse mit Füllung zusammensetzen.